Desculpas pela ausência

Gostaria de pedir desculpas pela ausência nos últimos dias. Infelizmente forças maiores me impediram de continuar o trabalho que tanto me deixa feliz. Estou de volta e com as forças renovadas.

Obrigado!

Dicas do Outback

Para quem não conheçe o Outback, só tenho uma coisa para dizer, conheça!

Dicas boa para uma boa refeição: Jacket Potato (batata assada e recheada), Toowoomba Pasta com o molho C&S (macarrão com camarão), Bloomin’ Onion ® (Cebola gigante frita) e a Ribs On The Barbie (Costela de porco defumada e grelhada) que nunca deixo de pedir.

Bom apetite!

Tomates Recheados com Ricota e Orégano

Ingredientes

- 2 tomates (sem as sementes e as tampas)
- 4 colheres (sopa) de ricota amassada
- Sal a gosto
- 2 colheres (chá) de orégano

Modo de Preparo

Em um vasilha, amasse a ricota e adicione o sal e o orégano. Recheie os tomates com a ricota temperada. Sirva a seguir.

Análise Nutricional

1 porção = 1 tomate

Número de porções: 2.0 Peso por porção: 150.0 g
Valor nutricional e calórico por porção

Total
Calorias 54 kcal
Carboidratos 5.06 g
Proteínas 3.74 g
Lipídios 2.35 g

Torre de Panquecas

Ingredientes

- 1 copo de leite
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 2 ovos
- 200 g de farinha de trigo
- 300 g de queijo tipo mussarela
- 500 g de carne
- 1 cebola ralada
- salsinha picada à gosto
- 300 mL de bechamel firme
- 100 g de queijo parmesão ralado
- 300 mL de molho de tomate
- sal e pimenta do reino à gosto

Modo de Preparo

Numa panela, esquente um pouco de azeite e nele refogue a cebola. Tempere 500 g carne com sal e pimenta à gosto e adicione à cebola refogada. Deixe refogar. Adicione um pouco de água e cozinhe a carne até a água secar. Reserve, mantendo aquecido. Faça massa de panquecas: Bata no liquidificador o leite com a manteiga, os ovos, a farinha de trigo e uma pitada de sal. Aqueça a frigideira e faça os discos de panqueca (coloque pequenas porções da massa, espalhe no fundo e doure levemente dos dois lados). Numa forma de aro com abertura lateral (aro removível) monte a torre: faça uma camada de carne moída, disco de panqueca, uma camada molho bechamel e uma de mussarela. Repita a operação, sendo que a ultima camada é de bechamel. Polvilhe com queijo parmesão e leve ao forno para gratinar, por cerca de 10 minutos.Retire do forno, coloque numa travessa e retire o aro da forma. Sirva em pedaços com o molho de tomates.

Torta de Batata Duquesa

Ingredientes:

- 1kg de batata
- sal
- 1 cebola grande cortada em rodelas
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de sobremesa de manteiga
- 1 xícara de creme de leite
- 4 colheres de sopa de parmesão
- manteiga para untar
- 200g de mussarela
- 3 ovos cozidos cortados em rodelas
- 100g de azeitonas picadas
- 1 gema para pincelar
- queijo parmesão ralado para gratinar

Modo de preparo:

Descasque a batata e cozinhe em água e sal. Doure a cebola na manteiga e reserve. Escorra a batata e passe ainda quente, pelo espremedor. Acrescente a manteiga, o creme de leite e o queijo ralado. Misture bem. Forre uma forma refratária untada com metade do purê. Arrume por cima , em camadas a mussarela, as rodelas de ovo, o refogado de cebola e a azeitona. Cubra com o restante do purê. Pincele com a gema e polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno para gratinar.

Torresminhos do Nordeste

Ingredientes

- 1/2 kg de banha de boi, cortada em cubos de 2 cm
- sal grosso temperado com segurelha e alfavaca

Modo de Preparo

Frite os cubos de banha, na sua própria gordura, até dourarem. Reserve a gordura para fazer outras receitas. Polvilhe com o sal temperado e mexa bem, depois de retirada a banha.

Utilização: como acompanhamento das refeições, polvilhado com farinha de mandioca crua, tira-gosto de barzinho, servido com farinha de mandioca, em separado.

A banha derretida, que se forma, pode ser usada para refogar arroz ou feijão e para fritar bifes. Essa banha, é muito usado para fazer o "baião de dois", prato típico do sertão nordestino de preferência, use panelas de ferro, pois a alta temperatura, pode danificar panelas finas.

Tomates Verdes Fritos

Ingredientes

- 4 tomates verdes grandes (tipo de salada)
- 2 ovos batidos
- 1/2 xícara (chá) de leite
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1/2 xícara (chá) de fubá
- 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
- 2 colheres (chá) de sal
- 1/2 colher (chá) de pimenta do reino

Modo de Preparo

Corte os tomates em fatias, na largura de um dedo. Tire as sementes. Não use as pontas. Num prato, misture os ovos e o leite. Em outro prato, misture a farinha de rosca e o fubá, temperando com o sal e a pimenta. Passe o tomate na farinha de trigo, nos ovos com leite e. finalize na mistura de farinha de rosca com fubá. Frite um ao lado do outro em óleo quente até dourar. Polvilhe com queijo ralado. Sirva com molho de maionese à gosto.

Torradas de Aspargos

4 porções - 145 kcal / porção

Ingredientes

- 4 fatias de pão de forma light
- 1 xícara (chá) de aspargos em conserva
- 4 colheres (sopa) de maionese light
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão light

Modo de Preparo

Misture os aspargos picados, a maionese e o queijo. Espalhe sobre as fatias de pão. Leve ao forno médio, por cerca de 10 minutos ou até dourar.

Tomates Secos Light

8 porções - 125 kcal / porção

Ingredientes

- 2 kg de tomates bem firmes e vermelhos
- 10 dentes de alho picados
- 1 colher (sopa) de orégano
- 6 colheres (sopa) de azeite de oliva
- sal a gosto

Modo de Preparo

Corte os tomates ao meio e retire as sementes. Deixe escorrer sobre papel absorvente por cerca de 2 horas, com a parte cortada para baixo. Coloque em uma assadeira ligeiramente untada com azeite com a pele para cima. Salpique sal a gosto e leve ao forno baixo por 1 hora. Distribua o alho e o orégano sobre os tomates e leve ao forno por mais 2 horas, com cuidado para não queimar as peles. Retire, regue com o azeite espere esfriar.

Tomates Recheados com Salada

- 4 tomates grandes, firmes, sem manchas e cortados no meio. Corte fora os umbigos
- 1 pé de alface cortado em tirinhas
- 1 cebola cortada em meias luas
- 12 azeitonas sem caroço, para decorar

Retirar o miolo dos tomates. O miolo do tomate pode ser aproveitado em molhos. Pulverizar sal, e deixar os tomates, com o corte para baixo, sobre papel absorvente, para escorrer a água. Rechear os tomates com a alface e a cebola. Decorar com as azeitonas. Forrar a travessa com a alface a cebola restante. Colocar os tomates na travessa e levar para gelar por 1 hora antes de servir. Colocar à mesa sal, pimenta do reino, azeite extra-virgem, limão e vinagre, para que cada um se sirva.

Tomates Recheados com Sardinhas e Pimentões Verdes

Ingredientes

- 12 tomates
- 3 latas de sardinha
- 2 pimentões verdes
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 100 g de azeitonas recheadas de pimentão vermelho
- algumas folhas de alface
- sal a gosto

Vinagrete

- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (sopa) de vinagre
- 1 colher (sobremesa) de mostarda
- 1 colher (chá) de salsa picada
- sal a gosto

Modo de Preparo

Com a ponta da faca, tire a "tampa" dos tomates. Com uma colher, remova as sementes. Polvilhe um pouco de sal e coloque com a abertura para baixo por 1 hora.
Tire as sementes dos pimentões e corte em quadradinhos. Coloque o azeite para esquentar em uma frigideira e frite os pimentões em fogo lento, tampando a frigideira, por aproximadamente 10 minutos. Mexa a frigideira para que não grudem. Ao final, acrescente um pouco de sal. Amasse as sardinhas, junte os pimentões e tempere com o vinagrete. Recheie os tomates e enfeite com os alfaces e as azeitonas. Coloque em geladeira por cerca de 2 horas e sirva.

Tutu com Lingüiça e Couve

Ingredientes

- 1/2 Kg de feijão já cozido e temperado
- 1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca
- 1 colher (chá) de tempero caseiro
- 2 ovos cozidos
- 1 Kg de toucinho para torresmos
- 1 Kg de lingüiça

Modo de Preparo

Bata o feijão preparado, com o caldo, no liqüidificador. Com o toucinho, faça os torresmos (fritando em óleo bem quente). Num pouco da gordura dos torresmos, refogue o tempero e adicionar a massa de feijão. Em seguida, mexendo sempre, distribuir lentamente por cima, como chuva, a farinha de mandioca até que fique um pirão mole. Junte o torresmo, os ovos cozidos e a lingüiça. Passar o tutu para uma travessa, guarnecendo-o com couve à mineira e pedaços de lingüiça frita.

Tsimes de cenoura

- 8 cenouras grandes cortadas em rodelas
- sal
- pimenta do reino em pó
- 1/2 xícara de chá de mel
- 4 colheres de sopa de açúcar
- 4 colheres de sopa de óleo
- casca ralada de 1 limão
- pitada de gengibre ralado
- água (o necessário para cobrir as cenouras)

Ferver as cenouras com água, sal e pimenta por quinze minutos. Juntar o mel, o açúcar, o óleo, a água e cozinhar em fogo brando até a água secar e a cenoura ficar bem caramelada. Polvilhar com gengibre e a casca do limão.

Triflach - bolinhos de ovo para sopa

- 1 ovo
- 3 colheres de sopa de farinha de trigo
- 4 colheres de sopa de água
- 1 pitada de sal

Bata o ovo e acrescente os demais ingredientes. Misture bem. Despeje lentamente, deixando escorrer pela ponta de uma colher dentro da sopa fervente. Cozinhe 5 minutos até os bolinhos boiarem no caldo.

Tortilla de Batata à Espanhola

- 3 batatas médias
- 3 ovos
- 6 colheres (sopa) azeite
- 2 colheres (sopa) água
- Sal, orégano

Descasque as batatas e corte-as em rodelas não muito finas, aqueça o azeite na frigideira anti-aderente (não muito quente) disponha as rodelas de batatas até cobrir o fundo da frigideira, salpique sal e óregano a gosto, coloque a água e tampe a frigideira, não deixe fritar e sim ficarem "cozidas". Bata os ovos como para omelete, coloque sal e orégano a gosto. Despeje os ovos por cima das batatas, tampe a frigideira e deixe em fogo baixo.Quando estiver dourado em baixo e cozido por cima, vire-a em um prato raso e coloque novamente na frigideira para dourar do outro lado.

DICA: Se gostar de cebolas, corte rodelas e coloque por cima das batatas e depois despeje os ovos. É uma delícia!

Tortilha de Patatas com Chorizo

Ingredientes

- 500 g de batatas
- 1 cebola à juliana
- 100 g de chorizo picado (tipo de salame)
- 3 ovos
- sal
- azeite o suficiente

Modo de Preparo

Descasque as batatas e corte em pedaços irregulares. Coloque abundante azeite em uma frigideira alta e deixe esquentar. Junte as batatas e frite um pouco. Adicione a cebola. Continue a fritar até as batatas e as cebolas ficarem macias e levemente douradas. Retire do óleo com auxílio de uma escumadeira (para escorrer o azeite). Numa tigela, bata levemente os ovos. Tempere com sal a gosto. Adicione o chorizo e as batatas com cebola. Se necessário, junte mais sal. Misture bem. Em outra frigideira, coloque um pouco do azeite da fritura das batatas. Deixe esquentar levemente e junte a mistura da tortilha. Espere dourar de um lado, vire (com ajuda de um prato) e doure do outro lado. Se desejar, sirva com um pouco de molho de tomate.

Funcionário no Cozinha do Chef insatisfeito

Esse é um de nossos funcionários insatisfeitos com a longa jornada de trabalho e baixo salário para atualizar e responder milhares de e-mails recebidos no blog Cozinha do Chef.

Campanha "Vamos fazer uma maldade hoje?"

Campanha "Vamos fazer uma maldade hoje?"

Não é isso que você está pensando, NÃO! Vamos divulgar as receitas dos Blogs Zero Calorias e Cozinha do Chef para um amigo e deixá-lo com água na boca.

Aproveite e mande também para o Programa do Jô ou para a Ana Maria, assim poderemos espalhar mais "maldades" pelo mundo. Para quem não sabe os e-mails: jo@redeglobo.com.br ou contato@anamariabraga.com.br.

Lembrem:

Zero Calorias - http://zerocalorias.blogspot.com/
Cozinha do Chef - http://cozinhadochef.blogspot.com/


Como o difícil é mais gostoso e o fácil é mais prático, lá vai uma colinha:


"
Eu participo da Campanha "Vamos fazer uma maldade hoje?"

Eu já fiz a minha mando esse e-mail para você. E você já fez a sua? Com o Blog Zero Calorias e Cozinha do Chef essa maldade é boa. Vamos deixar um amigo com água na boca. Entre no zerocalorias.blogspot.com ou cozinhadochef.blogspot.com e fique babando.

Vamos divulgar essa Campanha!

Aproveitando a oportunidade: Vamos levantar a bandeira da paz para quem quer paz e tapar os ouvidos para quem quer confusão.
"


Agora é só copiar, colar e mandar para seus amigos.

A Campanha agradece!

RAVIOLI DE CARPACCIO

Ingredientes:

10 lâminas de carpaccio de carne
½ xícara (chá) de damasco seco
1 colher (sopa) de queijo cottage
1 pimenta dedo-de-moça
Sal
Pimenta do reino.

Modo de preparo:

Tempere as lâminas com sal e pimenta, junte damasco, cottage, pimenta dedo-de-moça e misture bem.
Recheie os carpaccios, feche como ravioli e grelhe em uma frigideira anti-aderente.

PENNE COM MOLHO DE MELÃO E PEITO DE PERU

Ingredientes:

500 g de melão
200 ml de suco de laranja
200 g de peito de peru light
½ kg de penne
Sal e pimenta chilli a gosto
2 colheres (sopa) de caldo de galinha light dissolvido em 500 ml de água.

Modo de preparo:

Com a ajuda de um boleador faça bolinhas com a polpa do melão, deixe o mesmo marinar por 8 horas em caldo de galinha light.
Pique o peito de peru e seque em uma frigideira anti-aderente até ficar dourado.
Com a ajuda de uma espumadeira, tire o melão que estava marinando e seque-o junto com o peito de peru, acrescentando sal e pimenta chilli a gosto.
Coloque na frigideira duas conchas de suco de laranja e o restante do caldo de galinha já diminuído para 1 xícara de chá (para diminuir o caldo de galinha: em outra panela leve-o para engrossar em fogo baixo por ½ hora).
Enquanto prepara o molho, leve ao fogo uma panela com 5 litros de água e 1 colher de sopa de sal, quando ferver, adicione o penne e cozinhe por cerca de 12 minutos até ficar “al dente”.
Retire do fogo, escorra a água e sirva a massa regada com o molho ainda quente.
Decore por cima do prato com crocantes de peito de peru.